肇庆的 美食 有馒头，叉烧包 ，瘦肉粥
，腐竹炒肉，走地鸡 ，鸭肉
，鹅肉，草鸡 ，草鱼
，山珍海味，木薯 ，番薯
，白粥等，样样美味佳肴。

肇庆让我最难忘的 美食 ？还真的不好说 ，长期居住在肇庆，特色 美食 都吃习惯了 。不要说裹蒸了
，我是早餐吃、外出吃 、宵夜吃，难忘这个词 ，就说不出来了
。如果真要我挑选一样
，那我会到城郊的竹乡去寻找。

现在的人，肉食太多 ，什么野菜
、素菜反而成为了餐桌的极品
，一年也吃不了几回的时令野味就更别提了 。

苏东坡曾言：“宁可食无肉，不可居无竹
”
。我说的也是它 ，广宁文竹笋
，广宁三笋之首，素有“素食第一品”之美誉 ，肉质细嫩
，味道清甜爽脆，富含十七种氨基酸 ，营养价值甚高。

广宁文笋，每年清明前后这几天才会有
，村民都在清晨四五点上山采摘，拿到附近的市场摆卖 。文笋必须当天食用 ，否则
，过夜即老，美味大减
。

“高端的食材 ，只需简单的烹饪方式 ”
，文竹笋的烹饪也是极为简单，去皮 ，焯水、切斜块 、加腩肉炆炒即可
，腩肉在高温下释放出香浓的肌苷酸，腩肉吃不吃倒无所谓 ，但吸满肉汁的文笋
，细嫩爽脆
、清甜美味。隔着屏幕的你，按得住想动的手指吗?

另有一种烹饪方式——“酿文笋
” ，却是当地百姓的最爱 。文笋去皮、中开数缝 、猪肉剁碎
、紫苏剁碎、塞入文笋筒中，上炉隔水蒸5分钟
，淋上芡汁即可
。色香味俱全，清甜爽脆 ，一素一荤的百搭 美食 
，绝对让你回味无穷。

“素食第一品”的文笋，一年才一现 ， 健康 美味
，现在正当上市之时，我在肇庆最难忘的 美食 就只有它了 。

1 、德庆五福鸡

“五福鸡 ”是德庆县官圩镇独具特色的优质品牌鸡 ，因其采用山地放养
，肉质嫩滑，皮薄骨香 ，鸡味浓郁而名闻遐尔
，在市场上十分走俏。

2
、西江第一碌

西江第一碌即指蛇碌，是广东肇庆德庆县的特色风味 美食  ，其选用肉质好的蛇,用不同的方法和配料,泡制出来的蛇碌味道自然可口，出品干爽
，不出油，香口和味 ，营养价值丰富
，深受人们喜爱
。

3、竹篙粉

竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的汉族传统小吃，属于粤菜系。其特色是美味爽口 、芡汁独特 ，口感显著区别于普通河粉
，且需放竹篙挂晾而得名 。

4、德庆酥

德庆酥是一道美味可口的汉族传统名点，是在桃酥中添加芝麻
、花生等原料制成 ，属于广式点心
，甘香松脆，呈淡** ，色泽鲜明
。

5、龙潭莲藕炆猪手

广东人叫猪前蹄叫猪手
，叫猪后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉，后蹄皮多肉少 ，只能用来煲汤 。龙潭莲藕炆猪手，采用风光如画的莲都画廊里的野生莲藕为食材
，肥硕多粉 、入口松化无渣的好底子，以致于在这道龙潭莲藕炆猪手 ，肥美的猪手竟然沦为了最佳的配角！?

6
、茶油鸡

到了四会不可不试的东西是茶油鸡,吃的地点必须在贞山
。茶油鸡是鸡中上品,野山茶油是中国特有的珍稀食用油,具有特殊的油香
，它产量极少，是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸 ，不含胆固醇
，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效 。

茶油沸点高 ，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香 、嫩滑
、无腥味的特点是四会的一大名吃
，从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容 、解毒的绿色 健康 产品
。

7
、四会濑粉

四会濑粉，俗称粉仔 ，源自清塘民间。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊
，然后用特制的濑粉钵盛上，糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里 ，形成圆条，煮熟厚用筛子捞起
，泡清水（俗称“过冷河
”）即可 。食用时，起猛火起锅 ，下适量上汤
，再放濑粉，以酱油、胡椒粉 、肉粒
、葱蒜等作佐
。

8、地豆炭烧肉

四会市地豆镇盛行吃自家烧制的炭烧肉。每逢“墟日” ，各家就宰杀自己饲养的猪
，用木炭烧制，烧得差不多的时候 ，就拿到市集上边烧边卖
，因为烧得皮脆肉嫩，其他镇的人也赶来购买 ，不到9点钟就可以收摊了 。这种风气沿袭到各个城镇
，成了一种风味。

9 、鸡煲蟹

蟹煲鸡是广东肇庆一带的汉族传统名菜，属于粤菜系
。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口
、蟹肉新鲜香甜 ，并具补血养身、补益六腑之功效。

肇庆的 美食 有很多，能令我难忘的
，能让老百姓经常食用的和本地生产的有这几样：

一：肇庆裹蒸粽，肇庆的出名 美食 之最 ，这里逢年过节家家户户必备的 美食 
，换我婆婆一句话说，不包粽子的都不是肇庆本地人 。裹蒸粽有很多种口味 ，平常我们自己包的都是绿豆猪肉陷的
，有糯米 、五花肉
、绿豆，用大大的冬叶包着 ，一个足有半斤重
，想吃一个美味的粽子过程也非常的长，天亮等到天黑 ，天黑等到天亮
，不少于12个小时才能吃到的美味
。

二：就是肇庆的剑花了，这个也是本地的产物 ，其他地方是比较稀少的。剑花又叫做霸王花，它的营养价值很高
，用剑花煲汤喝可以起到清心润肺，止咳化痰、养阴补虚的功效 。搭配猪骨等煲汤,其味清香,汤甜滑,是极好的清补汤料 ，夏季或是秋季
，用剑花来煲汤是我们大人小孩极爱喝的汤之一，也是送礼的佳品 ，价格也不贵30至50一斤吧
。

三：肇庆在西江边上
，我们这里也出产一些水产品，特别是一些河虾和鱼 ，我觉得味道和市场上的河鲜相比
，味道特别的清甜，脆嫩 ，估计是跟西江的水质相关
，西江水质优良，水草丰盛 ，流速较高等相关，来一份清蒸河虾河鱼是不错的选择。

四：肇庆鼎湖山下面的山水豆腐花也是一绝
，我在很多地方吃过豆腐花，每次经过这里我都会点上一份豆腐花来尝尝 ，香滑爽口
，软软嫩嫩的 ，其中的滋味真是尝过了才知道怎么叫绝 。

以上这四味是我吃过印象最深的 美食 之一了 ，能进入普通老百姓饭桌
。便宜普通
，说不上大气。当然肇庆的 美食 这么多，也欢迎大家多多来品尝 。

肇庆让你最难忘的 美食 首选就是远近闻名的“广宁云吞 ” ，皮爽肉滑
，又脆有香，令你食过返寻味！

家乡肇庆让我难忘的 美食 实在太多了 ，果蒸粽 、文庆鲤
、鼎湖上素、西江河鲜 、碌鹅………数不胜数！

烧猪肉

土生土长肇庆人平
，最难忘大概是西江白鳝鱼和西江河虾吧，纯正野生的西江白鳝鱼真的很好吃 ，西江河虾也很清甜

肇庆最出名的是裹蒸粽，超级大各种口味都有

一是高要大湾麦溪鲤鱼
，二是鼎湖沙埔的文庆鲤
。

一
、四会的春节风俗——除夕前四会的人们便忙碌张罗备办各式年货了：买鸡、鹅 、鸭
、鱼肉；添制新衣饰；新购家具、器皿；选购年画 、春联等。尤其要买柑桔、青橄榄等水果作象征吉祥如意和迎送亲友的佳果 。旧俗过年前，男必新理发 ，女必“挽面
”
，现女子多为剪发美容。农历十二月二十四日是“神明”上天“述职 ”之时
。是日起，家家户户大扫除 ，用物和被帐都行清洗
，谓之“采囤
”。除夕前一二天，家家户户制作各式粿品 ，以备过年之用 。除夕日外出家人都得赶回家团聚
。除夕夜全家围炉吃团圆饭。饭后大人们给孩童
、子女给父母上辈
，分发“压岁钱” 。是晚农家水缸要贮满水，米缸要填满米 ，灯火不能熄灭
，以象征“岁岁有余 ”、“年年不断炊”的好兆头
。过年夜守岁之俗十分普遍。守候新春来临，新年钟声敲响 ，家家户户鸣放鞭炮 。农历正月初一日称元日，为新岁之首
，春天之始
。天方拂晓喜炮声声，家家户户厅中大桌上 ，红盘盛满大吉（即柑
，柑大于桔，故称大吉） 、青橄榄及各式精美糖果 ，门前张灯结彩
，晚辈向上辈敬茶祝福。这天多数人家要吃素，最少是早餐不吃荤 。早餐后大人携小孩带上大吉到亲友家拜年 ，主客互致新正如意
，恭贺发财添福等吉利话；主人请客以大吉
、槟榔（古俗敬槟榔，今用青橄榄代之） ，共品工夫茶
，客人赠上大吉贺主人吉祥如意，主人要以大吉回赠 ，俗谓转敬式换吉，意在回敬美好祝愿
。初一早
，不少舞狮班及英歌队敲锣打鼓到各村各户参拜贺年，主人燃放鞭炮以迎。还有手摇万年青叶（俗谓摇钱树）或手执书有“招财进宝
”等吉利句小红纸贴于人家门上的；或是吹唢呐、敲竹板 、唱歌谣
、做四句、说吉利话挨家贺年的 ，都趁着讨点赏钱 。初二 、初三日乡村圩镇多组织有庆新春文娱活动
，除搭戏棚演潮剧
、山歌剧、做皮影戏外，还有大锣鼓队 、虎狮队
、英歌队、舞龙队等沿街挨村寨游行表演。今还有映** 、赛球、书画展
、猜谜语等
。白天夜晚人们成群结队尽兴游赏观看 ，一片迎春的热闹喜乐气氛。吃团年饭家家户户的住宅打扮得焕然一新后
，除夕将至 。于是，主妇们便忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭
。团年饭 ，顾名思义
，是一家在过年时欢聚在一起吃饭，连故去的老祖宗也不忘记的。因此 ，家家户户做好团年饭之后
，首先必须“拜老公”（祭祖宗） 。祭祖时，应该将代表祖宗的香炉从神龛上请下来安放在供桌上 ，然后焚香祷祝，请祖宗用餐
。然后长幼依序跪拜
，这充分表现出四会人慎终追远 、百善孝为先的传统美德。祭毕，将祭祖用的饭菜重新热过 ，设大桌于大厅
，一家人团团围坚，这是每个家庭大团圆的美好时刻 。一家人不论平时天各一方 ，或者平时有多少疙瘩
，这个时候也应该欢声笑语，不能说伤心事或吵闹
。用过晚餐 ，家中主妇就忙着收拾饭桌
，于是，一场大清扫活动便开始了。这一次清扫不用很讲究 ，纯粹是为了清洁卫生而已
，不像年底的那一场，必须用松枝掇草扫刷 。然后便生炉起火 ，开始准备明天祭神的供品--斋菜
。斋菜的种类很多，有芋头做的
，有番薯做的，也有的是用枣子做的 ，有的则是用花生米
、芋头与番薯合起来做的。做斋菜的料都应该在下午时就准备完毕
，让其晾干 。炸斋菜时，等炉火生好的时候 ，放上一口铁锅
，注上大量花生油。等油沸时，用这些料子拌以粉浆往锅里一放 ，它就在油锅里吱吱地冒气泡
。熟时
，黄澄澄、香喷喷地格外诱人。这时，家中若有客人 ，女主人就会献上新炸斋菜一盘
，再泡上香醇的工夫茶，让你尝尝遐迩闻名的四会小食的美味 。送压岁钱送压岁钱是四会春节习俗中重要的一项 ，长辈要分钱给后辈，能挣钱的后辈也要送钱给长辈
。这些钱不能直愣愣地送
，而要很讲究地装在一个利市包中，或者用一块红纸包看。这俗称为“压肚腰 ” ，意谓一年从头到尾
，腰包里都会满满实实 、富富裕裕 。特别有趣的是，小孩临睡前 ，父母必将一张大面值钞票放在小孩肚兜中
，睡醒后即将钞票取回
。拜年，送大桔拜年 ，又称为“拜正
”。初一一早
，人们起床穿好新衣后，第一件事是自家对拜 ，往往是后辈先祝福长辈
，然后长辈再给后辈晓以期望 。早饭后，就各自向自己的亲朋好友拜年
。 二
、四会特色饮食——四会濑粉 ，俗称粉仔，源自清塘民间。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊
，然后用特制的濑粉钵盛上，糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里 ，形成圆条
，煮熟厚用筛子捞起，泡清水（俗称“过冷河”）即可 。食用时 ，起猛火起锅
，下适量上汤，再放濑粉 ，以酱油、胡椒粉 、肉粒
、葱蒜等作佐
。茶油鸡
，到了四会不可不试的东西是茶油鸡 ,吃的地点必须在贞山。而贞山六祖祠是供奉六祖惠能真身的千年古刹,附近多有乡间食肆, 茶油鸡 是鸡中上品, 野山茶油是中国特有的珍稀食用油,具有特殊的油香 。它产量极少，是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸 ，不含胆固醇
，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效
。在古时它是金创药的主料 ，瑶族人素来就用作产妇的补养品，颇受珍视
，历来被作为贡品。茶油沸点高，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香 、嫩滑
、无腥味的特点是四会的一大名吃 ，从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容 、解毒的绿色健康产品 。“地豆 ”炭烧肉：四会市地豆镇盛行吃自家烧制的炭烧肉
。每逢“墟日
”
，各家就宰杀自己饲养的猪，用木炭烧制 ，烧得差不多的时候
，就拿到市集上边烧边卖，因为烧得皮脆肉嫩 ，其他镇的人也赶来购买
，不到9点钟就可以收摊了。这种风气沿袭到各个城镇，成了一种风味 。无笃石螺又称“仙螺” ，是四会特产
。以其口感韧肖、肉味鲜美而为各地食客所称道
，有“不尝仙螺不算到了四会 ”之说。这无笃石螺，外形似普通石螺 ，但较细长，颜色青灰较普通石螺为深 。最大特点是螺壳尖端像是被人铰去后用水泥堵上
。相传
，这仙螺是当年文氏贞仙在山上将石螺铰好壳后，遇“肥狗
”（当地无良纨绔子弟绰号）前来追逼逃走 ，石螺回到水中伟下的后代。因仙螺只能生长于水流清澈
、没有污染的山间小溪中
，产量较少，故价格较贵 。在酒馆食肆中 ，如果要到的仙螺壳形较圆
，颜色较浅，吃起来肉质稀松 ，则多半是店主弄虚作假了
。白沙竹笋
，是四会市清塘镇白沙村的特产，村民利用绥江河畔特有的沙绵土壤培育鲜笋 ，夏季收获
，笋体大肉多，鲜嫩爽脆。作菜肴或佐料都符合 ，切成薄片，与鸭肉、猪肉片焖制
，爽口清香，有开胃的作用 。煎黄鲫鱼 ，鲫鱼的边是鲫鱼的一个变种
，与普通鲫鱼不同之处是它的身体一边是青白色，而别一边为焦** ，像是被人放在锅里煎黄了一样
，吃起来比普通鲫鱼更香更鲜。当然，价钱也高出不知多少倍
。关于这种鱼的起源 ，传说与无笃石螺一样。当年贞仙将鲫鱼放在锅中煎烧
，人在一边铰石螺，“肥狗”来了 ，贞仙离开
，鱼与螺都回到了水中，遂成了贞山的仙迹 。